四川名菜之首——太白鸭(2)
时间:2011-04-26 10:50来源:未知 作者:saky 点击:次
菜肴所需材料及制作 所需材料 原料： 光肥鸭1只 辅料： 枸杞子25克、三七片15克、瘦猪肉100克、陈年绍酒200克、葱结1只、姜片2片 ，盐巴5克、胡椒粉少许、鲜汤适量 制作过程 1、将鸭子开膛，洗净，斩去脚爪沥干水分
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菜肴所需材料及制作
所需材料
原料： 光肥鸭1只
辅料： 枸杞子25克、三七片15克、瘦猪肉100克、陈年绍酒200克、葱结1只、姜片2片 ，盐巴5克、胡椒粉少许、鲜汤适量
制作过程
1、将鸭子开膛，洗净，斩去脚爪沥干水分后入开水锅中飞水取出，去掉血沫； 2、用绍酒、盐巴、胡椒粉将鸭身内外抹匀，置盛器内，再加葱结、姜片、鲜汤少量， 放入猪肉、枸杞子、三七片，用皮纸封严； 3、将鸭放入笼屉，用旺火蒸约3小时，至肉质酥烂取出，揭去皮纸，拣去葱结、姜片， 将鸭连汤盛入汤盘内即成。 (责任编辑：admin) |
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